「こんなに使ってなにをつくるの？」
モノプリの野菜売り場で、量り売りのおじさんが目を丸くしていました。
ズッキーニやカラフルなパプリカ、トマトにりんごにマッシュルームなど、少量とはいえたくさんの野菜とくだものを購入します。
お肉売り場では、シチュー用の牛の塊を1パック。
数ヶ月に一度、時間をかけてビーフカレーをつくります。
さかのぼること数年前、パリ在住の日本人の方がつくったカレーをいただきました。
スパイスの奥に、野菜の甘みがひろがる複雑な味は、それまでに食べたことのないおいしさでした。
レシピを尋ねてみると、野菜とくだものが10種類以上もはいっているとのこと。
それも、ただいれるだけではありません。
すべてを包丁でこまかく刻み、順に、炒めていきます。
お肉にはカレー粉などのスパイスと塩をまぶして、つぶしたガーリックとオリーブオイルとともにこんがりと焼きつけます。
少量のワインと水を加えて、全体を煮込むことで、刻んだ野菜がカレールーの一部になります。
結果、市販のルーはごく少量でおいしい味に仕上がるようです。
煮込むこと1時間半、お肉が柔らかくなってきました。
となりのコンロでお米を炊いて、極上のビーフカレーをいただきます。